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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。