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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。