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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。