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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。