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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。