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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。