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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。