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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。