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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。