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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。