做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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