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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。