做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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