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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。