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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。