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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。