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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。