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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。