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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。