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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。