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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。