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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。