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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。