做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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