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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。