做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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