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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。