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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。