做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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