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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。