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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。