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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。