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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。