做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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