做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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