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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。