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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。