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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。