做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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