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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。