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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。