做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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