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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。