做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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