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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。