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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。