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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。