做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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