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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。