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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。